Las leguminosas son plantas que tienen un alto interés agrícola y ambiental. Sus frutos, o legumbres, dan de comer a gran parte de la población mundial al ser una fuente muy importante de proteína vegetal y nutrientes. Algunos ejemplos son la soja, la judía, el garbanzo, las lentejas, el frijol o los guisantes, entre otros. Además, las leguminosas pueden formar una simbiosis beneficiosa con algunos microorganismos del suelo, conocidos como rizobios. Estos son capaces de transformar el nitrógeno atmosférico en una fuente asimilable para la planta, lo que supone un gran ahorro en fertilizantes.
Para profundizar:
- 2016 Año Internacional de las Legumbres. FAO. Disponible en: https://www.fao.org/pulses-2016/es/
- Legumes: A superfood for people and soils. Disponible en: https://www.icarda.org/media/blog/legumes-superfood-people-and-soils
- Organismos fijadores de nitrógeno. Disponible en: https://www.unavarra.es/herbario/leguminosas/htm/organismos_fijadores_L.htm
- Leguminosas de Navarra. Disponible en: https://www.unavarra.es/herbario/leguminosas/htm/inicio_L.htm
- Asociación Española de Leguminosas (AEL): Disponible en: https://www.leguminosas.es/
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